Creatividad
"¿Quién ha dicho que el vino sólo puede servirse en una copa? ¿qué sucede si lo sirvo en un plato? ¿por qué el pescado no puede ser un postre? Cuanto más conozcas tu oficio más podrás innovar. Este es un pilar fundamental para el chef que hoy tiene una fundación. Innovar con pasión."